Thức ăn Kosher – Wikipedia tiếng Việt

Đao phủ chặt thịt người Do Thái với loại dao đặc biệt quan trọng để giết mổ quái vật theo chuẩn Kosher

Thức ăn Kosher (hay còn gọi là thực phẩm tốt sạch) là những ẩm thực món ăn và đồ ăn thức uống phù hợp với các quy định về luật ăn uống của người Do Thái gọi là kashrut (luật chế độ ăn uống Do Thái), xuất phát từ lề luật Do Thái trong sách Lê vi và Sách Đệ Nhị Luật. Thức phẩm có thể được tiêu thụ theo luật halakha (luật pháp Do Thái) được gọi là kosher ( ) trong tiếng Anh, từ cách phát âm của người Do Thái Ashkenazi của thuật ngữ tiếng Hebrew là kashér (כָּשֵׁר, ), nghĩa là “phù hợp” (trong ngữ cảnh này, phù hợp ở đây có nghĩa là phù hợp để tiêu dùng). Đồ ăn thức uống mà không phù hợp với luật pháp Do Thái được gọi là treif (tiếng Yid: טרײף‎, , có nguồn gốc từ tiếng Hebrew: טְרֵפָה‎ trāfáh) nghĩa là “bị xé rách.”

Động vật được phép ăn và bị cấm ăn[sửa|sửa mã nguồn]

Kinh thánh Torah của người Do Thái chỉ được cho phép ăn động vật hoang dã trên cạn đồng thời là động vật hoang dã nhai lại và có móng chẻ. [ 1 ] [ 2 ] Bốn loại động vật hoang dã được xác lập đơn cử là bị cấm vì nguyên do này là Thỏ đồng, Bộ Đa man, lạc đà, và con heo – mặc dầu con lạc đà thì có hai móng, và con Thỏ đồng và Bộ Đa man thuộc loại tiêu hóa lên men trong dạ dày ( hindgut fermentation ) hơn là Động vật nhai lại. [ 3 ]

Thánh kinh Torah của người Do Thái liệt kê các sinh vật có cánh có thể không được ăn, chủ yếu là Chim săn mồi, con chim ăn cá, và con dơi. Thánh thư Torah cho phép ăn cá sống ở “trong nước” (biển và sông) mà phải có cả vây và cả vảy cá.[4][5] Kinh thư Torah của người Do Thái cấm ăn những thứ bò trườn trên mặt đất (Hebrew: sheqets)[6] và côn trùng có cánh [7][8] mà có tứ chân ngoại trừ những con côn trùng như: hai loại châu chấu, bọ cánh cứng / Dế mèn, và con cào cào.[9]

Thịt và Cá[sửa|sửa mã nguồn]

Kinh thư Talmud và sư phụ Yoreh De’ah khuyên rằng ăn thịt mà ăn chung với thịt cá thì sẽ bị Tzaraath.[10][11] Người Do Thái chính thống theo lề luật nghiêm túc thì họ sẽ kiêng kỵ để tránh kết hợp cả hai thịt và thịt cá.[12][13] Còn người Do Thái bảo thủ thì tùy người, có người kiêng kị và cũng có người thì không kiêng kị.[13]

Trường hợp khẩn cấp[sửa|sửa mã nguồn]

Xe buôn hàng rong bán đồ ăn Kosher

Lề luật chính sách ẩm thực ăn uống của người Do Thái hoàn toàn có thể được phá lệ trong trường hợp khẩn cấp tương quan đến tính mạng con người khi sức khỏe thể chất con người đang trong thực trạng nguy khốn. Ví dụ, người bệnh được được cho phép ăn thực phẩm không phải là kosher nếu thực phẩm ấy thiết yếu để hồi sinh sức khỏe thể chất, [ 14 ] hoặc khi một người nào đó sẽ chết đói nếu không tiêu thụ những loại thức phẩm không phải là thức ăn kosher. [ 15 ] [ 16 ]

Thức ăn có tẩm độc[sửa|sửa mã nguồn]

Vì những nguyên do rõ ràng chính đáng, Kinh thư Talmud của người Do Thái bổ trợ thêm vào những pháp luật trong kinh thánh về một lệnh cấm tiêu thụ động vật có tẩm chất độc. [ 17 ] Tương tự như vậy, sư phụ Yoreh De’ah cấm uống nước, nếu nước đó đã được để lại qua đêm và được phát hiện ở một khu vực hoàn toàn có thể có con rắn, trên cơ sở một con rắn hoàn toàn có thể đã để lại nọc độc nguy hại của nó trong nước. [ 18 ] Ở khu vực không có bất kỳ tín hiệu gì đáng hoài nghi về những chú rắn, thì không vận dụng lệnh cấm này ( tosafos, beitzah 6 a ) .
Một trong những lề luật chính sách nhà hàng siêu thị chính của Kinh thánh là cấm ăn máu vì ” sự sống [ đang ] ở trong máu “. Lệnh cấm kỵ và nguyên do này đã được liệt kê trong Luật Noahide. [ 19 ] và hai lần trong sách Lêvi [ 20 ] [ 21 ] và trong Sách Đệ Nhị Luật. [ 22 ] Do đó theo luật lệ ẩm thực ăn uống Do Thái thì người Do Thái thực hành thực tế tôn giáo hổng có ăn huyết canh hay tiết canh. Bộ Mã Tư Tế cũng cấm ăn 1 số ít loại chất béo nhất định ( chelev ) từ những động vật hoang dã trên cạn được sử dụng để làm Động vật hiến tế ( gia súc, cừu, dê ), vì mỡ là phần thịt được dâng lên cho Thiên Chúa ( bằng cách đốt mỡ trên bàn thờ cúng ). [ 23 ]

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]